徳島県畜産試験場(現在、徳島県立農林水産総合技術支援センター畜産研究課）が開発した「阿波ヨーク」が基になった豚肉です。適度な脂肪分を保ち、柔らかい中にも適度な歯応えがあると好評です。
　また、平成２５年９月より徳島県が開発したブランド豚「阿波とん豚」が発売されています。「阿波とん豚」はイノシシ肉の優れた特徴と優良品種の肉質を兼ねそろえた、高級ブランド豚です。