激しい潮流にもまれて育つ鳴門わかめは、身が厚く歯応えが良く、風味の良さが特徴です。わかめは海で生息しているときは褐色ですが、熱湯に通すことによって緑色になります。徳島県内のスーパーでは冬の終わりから春にかけて褐色の生わかめが売られており、しゃぶしゃぶで楽しめます。鳴門わかめが養殖されている養殖ロープを全部つなげると四国を１周するくらいの長さになります。（Ｈ１８統計資料）